Retrouvez-nous sur FB

et sur

 

 

 

 

Partagez le lien de notre site

         Coriandre et Citronnelle

                      est membre de

BOEUF SECHE AU SESAME

 

INGREDIENTS
1 kg de viande de boeuf (tranche à fondue par exemple)

4 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de graine de sésame
1 cuillère à soupe de sel
Du poivre ou du piment selon le goût


PREPARATION, SECHAGE ET CUISSON
Couper en fines lamelles le boeuf

Dans un saladier, mettre les lamelles de boeuf et les différents ingrédients, mélanger
Laisser mariner environ 2 heures au frais en couvrant (plus vous laisserez mariner la viande, mieux c'est mais elle mettra plus de temps à sécher selon le temps de la marinade)

Pour le séchage, deux options :
1- Enfiler les lamelles de viande marinées sur des piques en bois pour brochette et les laisser sécher à l'air libre
2- ou Etaler les lamelles de viande sur une passoire sans les superposer
Dans les 2 cas, sécher la viande dans un endroit sec ou au soleil si possible en prenant soin de mettre un voile pour la protéger de la poussière et des bestioles

Laisser sécher 3 à 4 jours, la viande devient noirâtre et particulièrement dure et c'est normal

Dans une poêle, à feu très doux, cuire la viande (pour moi sans matière grasse) pendant environ 30 à 35 mn en retournant de temps en temps
Une fois cuite, vous pouvez attendrir la viande sur une planche en bois avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie

Déguster en apéritif ou en plat avec du riz gluant

Bon appétit et dîtes-moi ce que vous en pensez